夏天来了，是不是觉得餐桌上的菜肴都变得油腻腻的，想要换换口味呢？今天，就让我带你走进素凉菜的世界，让你在炎炎夏日里，也能享受到清爽美味的滋味。下面，就让我来为你揭秘素凉菜菜谱大全，让你一看就会，一做就香！

一、凉拌黄瓜——清爽可口，简单易做

黄瓜是夏天最常见的一道凉菜，清脆可口，做法简单。首先，将黄瓜洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。将黄瓜条捞出，用凉开水冲洗干净，沥干水分。接着，将黄瓜条放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。简单几步，一道清爽可口的凉拌黄瓜就完成了！

二、凉拌木耳——营养美味，健康养生

木耳被誉为“素中之王”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。凉拌木耳的做法也很简单。首先，将木耳泡发，洗净，切成细丝。将木耳丝放入开水中焯水，捞出后放入凉开水中浸泡。接下来，将木耳丝沥干水分，放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。这道凉拌木耳不仅美味，而且营养丰富，非常适合夏天食用。

三、凉拌海带丝——消暑解热，美容养颜

海带丝是夏天的一道佳肴，具有消暑解热、美容养颜的功效。凉拌海带丝的做法如下：首先，将海带丝泡发，洗净，切成细丝。将海带丝放入开水中焯水，捞出后放入凉开水中浸泡。接下来，将海带丝沥干水分，放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。这道凉拌海带丝清爽可口，非常适合夏天食用。

四、凉拌苦瓜——清热解毒，降火去燥

苦瓜具有清热解毒、降火去燥的功效，是夏天的一道佳品。凉拌苦瓜的做法如下：首先，将苦瓜洗净，切成薄片。将苦瓜片放入开水中焯水，捞出后放入凉开水中浸泡。接下来，将苦瓜片沥干水分，放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。这道凉拌苦瓜口感独特，清热解毒，非常适合夏天食用。

五、凉拌豆芽——清爽脆嫩，营养丰富

豆芽是夏天的一道美味凉菜，清爽脆嫩，营养丰富。凉拌豆芽的做法如下：首先，将豆芽洗净，放入开水中焯水，捞出后放入凉开水中浸泡。将豆芽沥干水分，放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。这道凉拌豆芽清爽可口，营养丰富，非常适合夏天食用。

以上就是我为大家整理的素凉菜菜谱大全，希望这些做法能让你在炎炎夏日里，享受到清爽美味的滋味。快快动手尝试一下吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！